MASA'S KITCHEN(恵比寿)【ミシュラン1つ星麻婆豆腐】
恵比寿駅徒歩5分くらいのところにある有名中華料理屋に行ってきました。
客層はお金持ってそうな人が多かったです笑。ちょっと緊張しました。
【麻婆メーター】最高は⭐️5つ。うまい度は100%
辛さ（ラー油） ⭐️⭐️⭐️
痺れ（山椒）⭐️⭐️⭐️(但しお好みで追加可能)
甘さ⭐️⭐️⭐️
肉の旨味⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
コスパ⭐️
うまい度 90%
素材が良いですね、これは。霜降りの良い牛肉使ってます。そこまで痺れはないですが、お好みで花椒は追加できます。肉の旨みを感じられるバランスの良い麻婆豆腐でした！
前菜
お通し
鴨の燻製の春巻
フカヒレの姿煮(ステーキも選択できましたが姿煮にしました。)
汁なし坦々麺
冷やし坦々麺(締めは汁なしor冷やしで選択)
8000円のコースに麻婆豆腐追加しました。満腹で死にそうでした。とても美味しく雰囲気も良いので記念日とかに使うと良さそうですね。
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ごちそうさ麻婆
じゅん
随園別館新宿店(新宿三丁目)【胡椒の効いた麻婆豆腐】
水餃子がうまいとタモリさんがオススメする随園別館に行ってきました。
【麻婆メーター】最高は⭐️5つ。うまい度は100%
辛さ（ラー油） ⭐️⭐️⭐️
痺れ（山椒）⭐️⭐️
甘さ⭐️
肉の旨味⭐️⭐️⭐️⭐️
コスパ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
うまい度 88%
あまり痺れはないものの、胡椒が効いてます。あと豆豉は結構入ってます。普段食べる麻婆豆腐と少し違いますが、これはこれで結構うまいです。
水餃子かなりうまいです。スープが滲み出てきて、小籠包にも近いイメージです。これとビールはかなり合います。
うまいのと、コスパがかなり良いです。店の雰囲気も、中国の定食屋(？)みたいな感じでかしこまってなくて好きです。
孫(六本木)【中華料理の最高峰料理人の麻婆豆腐】
テレビでもお馴染みの孫成順さんのお店の本店にお邪魔しました。
【麻婆メーター】最高は⭐️5つ。うまい度は100%
辛さ（ラー油） ⭐️⭐️⭐️
痺れ（山椒）⭐️⭐️⭐️
甘さ⭐️⭐️⭐️
肉の旨味⭐️⭐️⭐️⭐️
コスパ⭐️⭐️⭐️
うまい度 90%
とにかく香りの良い麻婆豆腐です。山椒の良い香りがします。痺れるほどではないですが、程よい辛さです。
冬瓜のスープ。今が旬です。冬瓜の味が濃くおいしかったです。
海老の甘辛ソース。これが一番おいしかったです。名物料理。
豚の黒胡椒炒め。
豆苗
前菜
お通し
別日に日本橋店で食べた担々麺
六本木店は孫シェフとその日のメニューを話し合います。孫シェフの話は面白いです。且つ的確なメニューをご提案頂けます。
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ごちそうさ麻婆
じゅん
トゥーランドット(乃木坂)【テラス席で食べる麻婆豆腐】
乃木坂のトゥーランドットに行って来ました。
テラス席があるとは言いましたが、季節的に夜は若干肌寒く、結局中で食べましたが、、。
【麻婆メーター】最高は⭐️5つ。うまい度は100%
辛さ（ラー油） ⭐️⭐️⭐️
痺れ（山椒）⭐️⭐️⭐️⭐️
甘さ⭐️⭐️⭐️
肉の旨味⭐️⭐️⭐️⭐️
コスパ⭐️⭐️⭐️
うまい度 92%
ごま油が特徴です。痺れもそこそこあり、ごま油の風味で、上品な味わいです。うまいんですが、店が広いこともあり意外と空いてて使い勝手が良い店ですね。
青ザーサイ
ラーツーチー。程よい肉のサイズ。山椒効いててうまい。
パクチーと青菜の炒め
山椒焼きそば
麻婆豆腐につくごはん！土鍋でうまい
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ごちそうさ麻婆
じゅん
芊品香(九段下)【中国から殴り込みの料理人が作る麻
家の近くに出来たものの、看板の感じが好みではなく行ってなかったのですが、どうやら評判が良いので行って来ました。
【麻婆メーター】最高は⭐️5つ。うまい度は100%
辛さ（ラー油） ⭐️⭐️⭐️
痺れ（山椒）⭐️⭐️⭐️⭐️
甘さ⭐️⭐️
肉の旨味⭐️⭐️⭐️⭐️
コスパ⭐️⭐️⭐️
うまい度 88%
石鍋で提供されるためかなり熱いです。よって写真も若干もやがかっています。
中国から、日本の荒れた中華料理界を正すためにやってきた料理人が作るだけに、これまで食べた麻婆豆腐と違った味がします。
何が違うのかはっきり説明できませんが、紅茶のアールグレイっぽい香りを感じました。
変わった味ですが、これはこれでうまいです。
辣子鶏。山椒の効きが良くうまいです。
牡蠣のスパイシー炒め。牡蠣が大粒でかなりうまいです。
豆苗とキクラゲのサラダ。黒酢がかかってて、さっぱりしたサラダでうまいです。
川海老の麻辣揚げ。つまみに良い
よだれ鶏。うまい。
海老のスパイシー揚げ
茄子の山椒揚げ
お通し
これ読んでください。熱い思いを感じたください。
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家の近くの本格中華。また参ります。
ごちそうさ麻婆
じゅん
らぁ麺やまぐち辣式(東陽町)【異色の麻婆まぜそば】
麻婆豆腐ではないですが、今回は麻婆まぜそばです！ビブミシュラン掲載のらぁ麺やまぐちの二号店です！
【麻婆メーター】最高は⭐️5つ。うまい度は100%
辛さ（ラー油） ⭐️⭐️⭐️
痺れ（山椒）⭐️⭐️⭐️⭐️
甘さ⭐️⭐️
肉の旨味⭐️⭐️
コスパ⭐️⭐️⭐️⭐️
うまい度 85%
麺と麻婆とパクチー、温泉卵を混ぜて食べます。
山椒が結構効いてますし、痺れが足りなければお好みでテーブルに置いてある山椒を追加できます。
麻婆まぜそば初体験でしたが、しっかり麻婆でした！
最後はプチライスを残った具に混ぜて麻婆丼的に締めました。
こういうのもたまにはアリですね。
土曜昼13時頃すんなり入れましたが、その後若干行列にはなってました。
海老ワンタンスープ
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ごちそうさ麻婆
じゅん
餃子荘 紅蜥蜴(桜新町)【持ち帰り可店の甘辛麻婆豆腐】
かなり久しぶりの更新です。
【麻婆メーター】最高は⭐️5つ。うまい度は100%
辛さ（ラー油） ⭐️⭐️⭐️
痺れ（山椒）⭐️⭐️⭐️⭐️
甘さ⭐️⭐️⭐️⭐️
肉の旨味⭐️⭐️⭐️⭐️
コスパ⭐️⭐️⭐️
うまい度 87%
※豆腐は絹。汁気ちょっと
結構味噌の濃い麻婆豆腐です。赤味噌っぽいですかね。ただ、それで甘くなりすぎることはなく、山椒も効いてて程よく辛くうまいです。
この担々麺は絶品です。理想型です。ゴマ感強め。うますぎてスープを飲み干すこと必至です。
カニチャーハンとレバーを持ち帰りました！こんなにうまくて持ち帰りもできるなんて最高です。家の近くにあれば良いのに。
https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13013116/top_amp/
ごちそうさ麻婆
じゅん
